Seit einiger Zeit sind unsere beiden Kaffees Filter „Tim“ und Espresso „Sebastian“ reine Kolumbianer.

Das hat einen besonderen Hintergrund: Als Mission haben wir uns schon bei unserer Gründung fest vorgenommen, den größten Teil unseres Rohkaffees verantwortungsvoll, transparent und möglichst direkt zu sourcen.

Während unserer Gründungsphase haben sich Sebastian und Frédéric durch Zufall kennengelernt.

Die beiden haben sich vernetzt und sind einige Zeit später wieder zusammengetroffen und arbeiten seitdem viel zusammen.

Mit viel Herzblut kümmert sich Frédéric in seiner kleinen Firma um den Import von qualitativ hochwertigen Rohkaffees aus Kolumbien.

Da wir viele Gemeinsamkeiten erkannt haben, arbeiten wir seitdem sehr eng zusammen und beziehen unsere Rohkaffees aus Kolumbien über diese gut funktionierende Kooperation.

Frédéric arbeitet mit seiner Firma Plurilateral Solutions projektbezogen, das heißt wenn in Kolumbien die Ernte zu Ende geht, kümmert er sich darum, mit vielen verschiedenen Kaffeeröstereien in Europa gemeinsam einen Container zusammenzustellen, um Ressourcen zu teilen und hochwertige Rohkaffees direkt von den Farmern und Kooperativen zu importieren.

Nun ist es wieder soweit: Nach der Nebenernte im Süden und der Haupternte im Norden und Nordwesten der Region Huila in Kolumbien plant Frédéric den neuen Import interessanter Rohkaffees. Wir sind ganz vorne mit dabei und cuppen diese Woche zusammen einige Lots, die für uns in Frage kommen können.

Dann bestellen wir die Kaffees vor.

Das ist in der Kaffee-Industrie nicht sehr üblich, denn oft probiert und bestellt man Kaffees, die sich bereits in Deutschland in großen Lagern in Hamburg befinden.

In unserem Falle bedeutet das ein wenig Risiko einzugehen, etwas mehr Geld zu investieren, dafür aber exklusiv einen sehr hochwertigen Rohkaffee zu erhalten, von dem wir genau wissen wo er herkommt und dass die Farmer gut dafür entlohnt wurden.

Hier findet ihr Tim und Sebastian

Und bald erzählen wir euch noch mehr über das Thema kolumbianischen Kaffee

Was ist eigentlich dieses Bio?

Unser letzter Blog-Post ist schon etwas länger her, doch wir haben euch natürlich nicht vergessen!

In dieser turbulenten Zeit zwischen limitiertem Kontakt und langen Stunden zu Hause möchten wir euch mal wieder etwas zu lesen geben.

In diesem Post geht es um die Planung für unsere beiden neuen Kaffees Amelie und Emilia, unsere neuen Bio-Mädels und den Ursprung des Rohkaffees für die beiden.

Als kleine Auffrischung erinnern wir euch nochmal daran, warum unsere Kaffees Namen haben: Anstatt Phantasienamen sind unsere Kaffees nach Familienmitgliedern und Freunden von uns benannt, ab und zu wechseln wir die Rohkaffees nach Verfügbarkeit und jeweiliger Ernte aus und ändern die Geschmacksprofile minimal.

Wir stehen für Spezialitätenkaffee und bleiben als junge Kaffeerösterei immer innovativ und flexibel.

Uns ist der persönliche Kontakt sehr wichtig und es macht immer großen Spaß, mit euch über Kaffee zu philosophieren und uns auszutauschen:

In vielen Gesprächen mit unseren lieben Kaffeetrinkern in der Rösterei, in den Cafés und Restaurants wurden wir oft nach Bio-zertifizierten Kaffees gefragt.

Natürlich haben wir uns das zu Herzen genommen, uns im Team ausgetauscht und unsere Fühler nach einem guten Kaffee mit der gefragten Zertifizierung ausgestreckt.

Und während wir die verschiedenen Händler und Möglichkeiten ausprobierten, mussten wir uns natürlich auch um die Organisation und Logistik der Rösterei kümmern, da diese auch zertifiziert werden muss, sobald man Bio in sein Sortiment aufnimmt.

Dazu gehört die strikt von den anderen Kaffees getrennte Lagerung des Roh- und Röstkaffees, die Entnahme von Proben und ein separater Rösttag, das heißt es dürfen keine konventionellen und Bio-zertifizierten Kaffees am gleichen Tag geröstet werden.

Unseren Rohkaffee haben wir letztendlich durch einen unserer schon bestehenden Hamburger Rohkaffeehändler bekommen. Da uns Transparenz und Verfolgbarkeit und der Kontakt zum Ursprung, soweit möglich, sehr am Herzen liegen, hat unser Mitarbeiter Fred sich direkt zur Aufgabe genommen, die Kooperative direkt zu kontaktieren und eine Kommunikation herzustellen. Nicht um etwa den guten Handelspartner, der für die gerechte und schnelle Bezahlung des mit großen Mühen verbundenen hergestellten Produktes zu umgehen, sondern um einfach etwas zurückzugeben.

Denn nichts macht einen Landwirt glücklicher als zu wissen, dass sein Produkt auf einem anderen Teil der Welt mit sehr viel Wertschätzung und Respekt weiterverarbeitet und konsumiert wird!

Daher sind unsere beiden neuen Kaffees etwas mehr als „nur“ Bio-zertifiziert.

Habt ihr sie schon probiert?

Hi Ihr Lieben,

unsere Kaffeerösterei ist seit längerem schon BIO-zertifiziert. Damit sind wir berechtigt das EU-BIO-Siegel zu führen, wenn wir die EU-Biorichtlinien einhalten und pflegen. Das tun wir natürlich und wir haben schon bald die ersten Bio-Kaffees für Euch. Wir arbeiten an Filterkaffees , Vollautomaten- und Espressoröstungen.

Als erstes an den Start im Bio Kaffee Segment wird ein peruanischer Kaffee gehen. Die findet Ihr ab dem 05.04.20 HIER .

Den peruanischen Kaffee beziehen wir von der Kooperative CEPRO Yanesha. Hier werden verschiedene Arabica Veritäten angebaut und gewaschen aufbereitet.

Andere Bio zertifizierte Kaffees haben wir von TUNKI COFFEE , Importeure von hochwertigen Bio Kaffees .

Wir halten Euch hier und in unserem Newsletter auf dem Laufenden .

Wie ihr wisst, kommt der Rohstoff für unsere Kaffees aus verschiedenen Teilen der Welt.

Unsere Kompetenzen liegen ganz klar in der Kreation von Röstungen und dem direkten Kontakt mit dem Kunden, daher haben wir uns seit unseren Anfängen dazu entschieden, die Rohkaffees nicht selbst zu importieren, da dies ganz andere Gewässer sind, in die wir uns hätten begeben müssen.

Qualität, Transparenz und Rückverfolgbarkeit und sind die wichtigsten Faktoren, die wir beim Einkauf unseres wertvollen Rohstoffes am meisten beachten. Dank einer Auswahl von sehr kompetenten Spezialitätenrohkaffeehändlern haben wir Zugang zu sehr tollen Rohkaffees bekommen, von denen es auch einige in unser Sortiment geschafft haben.

Diese Rohkaffeehändler kümmern sich, meist zusammen mit ihren Partnern in den Ursprungsländern, um die Organisation und Logistik und liefern uns die Rohkaffees direkt in die Rösterei.

Durch sie können wir auch direkten Kontakt zu den Kaffeebauern aufnehmen, wie zum Beispiel in Kolumbien, wo wir einem Farmer durch unseren Händler ein Päckchen von uns gerösteten Kaffee zukommen lassen konnten – mehr Transparenz fast unmöglich und der Farmer war mindestens genau so stolz wie wir.

Da Kaffee ein Naturprodukt ist und jede Ernte und Sorte im Spezialitätenbereich nur begrenzt lieferbar ist, wechseln wir in regelmäßigen Abständen die Rohkaffees.

Neue Kaffees rösten wir auf einer Probenröstmaschine, der Coffeetool R500, einer „Miniatur-Version“ unseres großen Rösters. Somit können wir nicht nur die Kaffeeproben in sogenannten „Cuppings“ (Verköstigungen) genau evaluieren, sondern auch schon Röstkurven erstellen, die den finalen Kaffees sehr ähnlich sind und Qualität, Aromen und Geschmäcke ermitteln, die unsere Erwartungen erfüllen.

Also bloß nicht erschrecken, wenn sich der Name der Kooperative oder Finca oder gar das Land des Rohkaffees sich verändert, wir überlassen bei der Auswahl neuer Kaffees nichts dem Zufall.

Hier ist unsere These: Guter Kaffee macht glücklich.

Egal ob im Büro, in der Werkstatt oder neuerdings im Homeoffice, überall wird Kaffee getrunken.

Oft ist es das erste, was du vor Arbeitsbeginn tust:

Du befüllst deine Kaffeetasse mit dem erquickenden Lebenselixier mit Koffein, erst dann kann es richtig losgehen.

Wie oft ist uns schon zu Ohren gekommen, dass der Kaffee auf der Arbeit einfach schrecklich ist. Hier kommen unsere 5 Gründe, warum du bei der Arbeit guten Kaffee trinken solltest.

1. Kaffee steigert Konzentration, Leistung und Motivation

Um deinen Arbeitstag mit vollem Elan zu starten, solltest du ihn mit einem guten Kaffee zelebrieren! Nimm dir ein Tässchen mit zum Arbeitsplatz und leg‘ dann richtig los.

Laut zahlreichen wissenschaftlichen Studien steigert das Koffein deine Leistungsfähigkeit, Konzentration und bringt dich gekonnt aus einem Müdigkeits-Tief.

2. Mach‘ ein Ritual draus!

Gerade in neuen Zeiten des Homeoffices ist es wichtig, deinen Tag vernünftig zu strukturieren. Kaffee ist da eine große Hilfe!

Bei uns im Team ist es meist der erste der kommt: Kaffee aussuchen, mahlen, aufbrühen. Dann kommen die anderen und wir trinken eine kleine Tasse Kaffee zusammen und besprechen unsere Tagesaufgaben, dann geht es richtig los.

3. Guter Kaffee macht gute Laune

Was gegen Kaffeegenuss spricht? Schlechter Kaffee!

An Kaffee sollte auf keinem Fall gespart werden:

(Falls du es liest, lieber Chef, das ist deine Rubrik!)

Oft greifen Unternehmen auf billigen Kaffee für ihre Mitarbeiter zurück. Das ist sehr schade, denn es liegt auf der Hand, dass die Belegschaft sich sehr geschätzt fühlt, wenn gut für sie gesorgt wird.

4. Die Gesundheit

Industriell gerösteter Kaffee ist nicht sehr bekömmlich. Wer unsere Kaffees kennt, der spürt den Unterschied schon beim Geschmack.

Statt bitter und verbrannt schmecken unsere Kaffees süß und aromatisch, egal ob aus dem Vollautomaten, der Siebträgermaschine oder als Filterkaffee.

Handwerklich gerösteter Kaffee ist wesentlich bekömmlicher und sogar gesund.

Kaffee liefert dir außerdem wichtige Antioxidantien, hilft dir bei der Fettverbrennung, enthält Vitamin B2, B3, B5, Mangan, Kalium und Magnesium. Kaffee schützt dich vorbeugend vor Alzheimer, Demenz und Parkinson und zahlreichen Krankheiten.

5. Wir

Du liebst unseren Kaffee und der Bürokaffee ist einfach unerträglich?

Du sitzt im Homeoffice und brauchst mal ein geschmackliches Highlight?

Du bist nicht für den Kaffee-Einkauf bei euch in der Firma verantwortlich, würdest aber gerne etwas ändern?

Wir sind ein guter Grund, dass du bei der Arbeit einen guten Kaffee trinken solltest.

Schreib‘ uns gerne und wir kümmern uns drum.

Wir nehmen Kontakt auf und bis jetzt haben wir jede Kaffeemaschine gebändigt bekommen und zahlreiche Vollautomaten von Industriekaffees befreit.

Am Sonntag den 07.04.19 sind wir wieder bei unseren Nachbarn im Rarehouse. Verschiedene andere kleine Aussteller/Manufakturen werden auch da sein.

Von 11 bis 17 Uhr könnt Ihr unseren Kaffee probieren und frisch gerösteten Kaffee kaufen.

**OPEN ROASTERY**

I finally got to visit another one of the well-respected roasters in Melbourne, Proud Mary. The team there take coffee very seriously; this was clear from their passion for bean sourcing and roasting, right through to the processes of making their espresso drinks (eg. multiple beans all dialled in separately on dedicated group heads, use of dosing funnels and use of automatic tampers). The coffee (and food) was very good! Thanks Guys !

Back in Sydney, seeking out her best specialty coffee roasters. Coffee Alchemy is a very helpful and friendly team. They have a great range of blends and some amazing single estates. Flat white was perfect, as was the Ethiopian espresso. Excited about brewing my pour-over tomorrow. Thanks Hazel and team !