Neiiin, wir haben keine neue Mitarbeiterin, sondern einen neuen Kaffee in unserem Sortiment!

Inspiriert von euren Kommentaren und der aktuellen Homeoffice-Situation sind wir sehr happy, endlich mit unserem neuen Vollautomaten-Kaffee Lisa online zu gehen! 

Welcher Kaffee steckt dahinter?

Unsere Lisa trägt ein Bio-Logo und hat ihre Wurzeln in Peru und Brasilien. 

Der Rohkaffee aus Peru gibt unserem neuen Blend vor allem seinen Körper, aus Brasilien kommen tolle schokoladige Noten. 

Beide Rohkaffees sind im Ursprung Bio-Zertifiziert und kommen von verantwortungsvollen Betrieben.

Was ist ein Blend? 

Blend ist eine Mischung verschiedener Kaffeesorten, der verschiedene Geschmackliche Attribute miteinander kombiniert. 

Ein Teil des Blends für unseren neuen Kaffee kommt aus Südamerika: 

In Peru ist die Farmenstruktur sehr klein gehalten, hier bauen viele unabhängige Familien auf kleinen Flächen im Urwald in der Region Oxapampa auf ihren Farmen Kaffees verschiedener Arabica-Varietäten an. Diese Kleinbauern haben sich zu einer Kooperative zusammengeschlossen, die Interessen der Indigenen Gemeinschaft vertritt. 

Vier Läden sind es nun insgesamt schon, die unseren Kaffee ohne eine weitere Verpackung an ihre Kunden weiterverkaufen – und es kommen hoffentlich noch mehr dazu.

Was ist das genau?

Das Konzept nennt sich „Unverpackt“ und ist wie der Tante-Emma-Laden, in dem man Produkte aus dem Glas oder aus dem Sack kaufen kann, jedoch bringt man hierfür seine eigenen Behälter und Verpackungen mit. Alles im Namen der Nachhaltigkeit und Müllvermeidung. 

Los ging es bei uns mit dem Laden in Pulheim, darauf folgte Kerpen-Sindorf, Monheim und schließlich in nächster Nähe der Laden in Frechen! 

Lokal & Nachhaltig

Lokalität spielt natürlich im Thema Nachhaltigkeit eine große Rolle und wir als Kaffeeröster machen uns da aufgrund der langen Transportwege schon immer große Sorgen, jedoch gibt es einfach keinen deutschen Kaffee, noch nicht mal europäischen Ausland wird er angebaut. 

Also freuen wir uns umso mehr über jedes Konzept, das weniger Müll und Transportwege produziert. Wir zahlen für jede Verpackung und für jeden Karton, die/den wir verwenden einen Umwelt-/Recycling-/Kreislaufs-Beitrag, jedoch fühlt es sich natürlich einfach besser an, wenn keine Plastik- oder Verbundstoffverpackungen verwendet werden.

…auf dem besten Weg

Manche unserer treuen wiederverkaufenden Kunden verwenden ihre eigenen Mehrweg-Verpackungsmethoden, die wir bei uns in der Rösterei sehr gerne befüllen. 

Der Arbeitsaufwand ist ähnlich, produziert jedoch sehr viel weniger Müll. 

Wir stehen voll und ganz hinter eurem Konzept und tüfteln selbst aktiv an neuen Lösungen, die „grüner“ sind. 

Neben Kaffee findet ihr sehr viele Leckereien, oft sehr einzigartig und lokal, sowie Öle, Seifen und Produkte des täglichen Bedarfs. 

Hier findet ihr mehr Informationen über die jeweiligen Läden:

Fräulein Unverpackt in Kerpen-Sindorf

Schnörkellos in Frechen

Hy Unverpackt Monheim 

https://www.unverpackt-monheim.de

Machbar Pulheim

https://www.machbar-pulheim.de

Schaut doch mal in den schönen Läden vorbei, wenn ihr in der Nähe seid & bestellt ganz liebe Grüße von uns! 

Euer Team von Tim & Sebastians

Was bedeutet das für uns als Kaffeerösterei?

Die Welt ist nicht mehr die, die sie mal war. 

Der Einzelhandel und die Gastronomie sind nach wie vor geschlossen, das soziale Leben ist stark eingeschränkt und wenn es Büro heißt, dann ist es meist Homeoffice. 

Diese Veränderungen betreffen viele von uns. Der Begriff Familie wird neu definiert, genauso wie das Wort Zuhause. Wer jetzt nicht schnell und flexibel ist, der hat schlechte Chancen. 

Was hat sich gedreht? 

Für uns als Kaffeeröster und Café-Betreiber war das vergangene und ist das aktuelle Jahr eine sehr große Herausforderung – wohlmöglich die größte, die wir je hatten und haben werden. Ohne vom großen Leid zu klagen, hat sich für uns doch vieles sehr stark verändert. 

Unsere Stärke ist und war von Beginn an unsere persönliche Präsenz – kaum ein Kunde ist uns unbekannt. Und wenn in der Gastronomie der Kaffee mal knapp wird, kommt jemand aus dem Team schneller als die Feuerwehr mit einer frischen Lieferung um die Ecke. 

Wo sind wir überall?

Cafés, Restaurants, Märkte, Messen und Events, an diesen Orten darf Kaffee nie fehlen. Diese Orte fehlen uns natürlich sehr und reißen ein großes Loch in unsere sonst pausenlos gut funktionierende Unternehmung. 

Was ist positiv an allen Veränderungen?

Statt den Kopf in den Sand zu stecken, suchen wir uns natürlich auch mehr als nur den rettenden Grashalm im rauschenden Fluss, sondern stellen unsere Aktivität nach und nach um. 

Toll ist, dass wir einen sehr treuen Online-Kundenstamm haben, der uns mit wachsender Beliebtheit folgt und begleitet. Den Shop haben wir daher im Laufe der Zeit ausgebaut und mit tollem Zubehör ergänzt, um eure Kaffeeerfahrung zu Hause noch vollständiger zu gestalten. 

Bürokaffee ist jetzt Homeoffice-Kaffee. 

Zusammenfassend haben wir festgestellt, dass der Kaffeekonsum in den Haushalten zugenommen hat, in Quantität aber auch in Qualität. Wer sich sonst den günstigen Kaffee im Büro antut, gönnt sich Zuhause im trauten Heim einen etwas höheren Standard, das freut uns sehr und motiviert uns, weiter zu machen! 

Was sagt Sebastian zu den aktuellen Veränderungen?

„Der Kaffeemarkt ist generell für mich schwer einzuschätzen, da der Geschmack sehr subjektiv ist. Wir nehmen den Markt so wahr, dass sich privat und zu Hause für den Kaffee gerne Zeit genommen wird und dort somit hellere Röstungen und hochwertige Rohstoffe sehr gefragt sind. 

In der Gastronomie geht es oft darum etwas Unkompliziertes für „Jedermann“ zu finden.

Wir versuchen beides so gut wie möglich zu bedienen, was uns auch schon seit längerem gut gelingt und uns dazu geführt hat eigene Röstungen für Gastronomiekunden zu kreieren. 

Um auf hohem Niveau den Anschluss an das Private zu halten möchten wir mit einem wechselnden Kaffee die Spannung im Sortiment beibehalten.“

Bald kommt schon unser erstes Special – seid gespannt!Vielen Dank für euren tollen Support. 

Das Arbeiten mit Spezialitätenkaffee ist so aufwändig wie das Wirken eines Weinhändlers: Wenn nicht sogar noch viel komplexer!

Warum noch komplexer?

Der Weinhändler muss die neuen Weinernten „nur“ probieren und bekommt ein fertiges Produkt geliefert und kann dies an seine Gastronomie- und Privatkunden weitergeben.
Wenn Unregelmäßigkeiten auftreten, können einzelne Flaschen oder Chargen ersetzt werden.

Wir sind damit einverstanden, dass anspruchsvolle Sommeliers eine sehr feine Nase und einen sehr trainierten Gaumen besitzen müssen, um einen Wein auszuwählen. Doch bei Kaffee ist dies keineswegs anders.

Für unsere zwei neuen Kaffees Jacky und Byron (Filter & Espresso) haben wir sehr lange nach einem passenden Rohkaffee gesucht.
Im Gegensatz zu Wein ist der Kaffee, den wir über Importeure aus fernen Ländern beziehen ein unfertiges Produkt.

Hier könnte man einen Vergleich ziehen, dass der Weinhändler einen nicht fertig gereiften Wein geliefert bekäme und diesen zu Ende verarbeiten und abfüllen müsste.

Wie geht es dann weiter?

Haben wir dann endlich einen Rohkaffee gefunden dessen Charakteristika uns zusprechen, begeben wir uns an die Kreation eines bzw. in unserem Falle mehrerer Röstprofile.
Dafür schmeißen wir unseren Probenröster an, fahren verschiedene Profile, warten ein paar Tage und verköstigen diese in verschiedenen Methoden und in verschiedenen Temperaturen und mit unterschiedlichen Wassermengen.

Den Rohkaffee für unsere zwei „fruchtigen“ Röstungen Jacky und Byron beziehen wir vom in Berlin ansässigen Importeur Café Imports. Dieser Importeur handelt seit fast 30 Jahren mit Rohkaffees aus verschiedenen Anbauländern und wir pflegen seit Beginn einen tollen Kontakt zu Café Imports.
Einen Kaffee wie unseren Neuzugang zu finden ist nicht einfach, daher ist es toll, auf bestehende vertrauenswürdige Kontakte zugreifen zu können.

Wir haben explizit einen Äthiopier gesucht und mit dem Chelchele genau das gefunden, was wir gesucht haben: Einen würdigen Ersatz zum Vorgänger des Jacky aus Burundi. Bennys Aussage zum neuen Kaffee: Wir haben ihn ausgewählt, weil er geil ist. Und weil er im Vergleich zum letzten Äthiopier einfach noch eine Schippe drauflegt.

Varietät: Heirloom Ethiopian Varieties
Profil: Saftig & Cremig

Kaffees aus der Region Yirgacheffe sind bekannt für florale Aromen mit Noten von Zitrusfrüchten. Der Chelchele bekommt durch die natürliche Aufbereitung noch einen ganz besonderen Touch: einen ausdrucksstarken Beerengeschmack, der an reife Johannisbeeren erinnert.

Jacky ist ein fruchtig leichter Filterkaffee mit Noten von Mandeln, Byron ist als Espresso natürlich etwas kräftiger, noch cremiger und mit Noten von Toffee.

Ab heute sind beide Kaffees im Shop erhältlich!

Nach einiger stiller Zeit melden wir uns nochmal aus dem schönen Frechen mit einem kleinen informativen Blogartikel zurück. 

Warum ist es so still in den sozialen Netzwerken?

Am Anfang der Pandemie gab es viele Initiativen, viele Cafés und Geschäfte haben sich untereinander große Hilfe geleistet und mit #supportyourlocal toll unterstützt. Von Beginn an haben wir uns entschieden, uns nicht politisch oder sonst groß zu positionieren, sondern stillschweigend einfach weiterzumachen und weiterhin eure Lieblingsrösterei zu bleiben.

Aus den bekannten Gründen können wir dieses Jahr leider kein „Open Roastery“ Weihnachts-Event veranstalten, möchten aber trotzdem gerne für euch da sein und uns mit euch von diesem sehr abenteuerlichen Jahr verabschieden. Im nächsten Newsletter werden wir euch auch noch einen Termin mitteilen, bei dem ihr bei uns in der Rösterei vorbeischneien könnt und Waffeln und leckere Heißgetränke auf die Hand bekommt!

Ansonsten sind wir nach wie vor jeden Montag und Freitag nachmittags für euch in der Rösterei, kommt gerne vorbei und besorgt euch euren Kaffee und was ihr sonst noch so braucht!

Damit ihr außer Kaffee und Gutscheinen noch andere Inspirationen für Geschenke bekommt, stöbert doch mal in unserem Shop, in dem wir stets neues Zubehör anbieten!

Alternativ freuen wir uns riesig über euren Besuch in Kerpen im easylivin‘ – wir haben uns dazu entschieden, ab kommenden Donnerstag wieder zu eröffnen. 
Ihr findet montags bis samstags von 12-18 Uhr dort alles, was es auch in der Rösterei zu kaufen gibt!
Außerdem haben wir eine neue Speisekarte entwickelt und freuen uns, wenn ihr euch fleißig durchprobiert.

In den nächsten Tagen folgt dann nochmal ein kleiner Newsletter über zwei neue Editionen unserer Kaffeesorten. 

Limited Edition: 
Unser Weihnachtskaffee ist released und hier im Shop zu finden! Dieses Jahr ist es ein Kaffee aus Burundi im „Special-Roast“, den ihr für alle Brühmethoden verwenden könnt. Also perfekt zum verschenken!

Bis ganz bald und bleibt gesund
Danke für Eure Unterstützung und Treue

Euer Tim&Sebastian’s-Team 

P.s. Wir freuen uns natürlich auch, wenn ihr ab und zu unsere Gastronomie-Kunden besucht, sei es auch bloß für einen Kaffee zum Mitnehmen. 
Hier findet ihr unseren Kaffee ❤️

Wer regelmäßig in unserem Shop stöbert oder uns auf den sozialen Medien verfolgt hat bestimmt schon bemerkt, dass wir nun auch Zubehör verkaufen.

Schritt für Schritt vergrößern wir somit unser Sortiment, damit ihr euch nicht euer Zubehör in verschiedenen Online Shops zusammenkaufen müsst. 

Was hat uns also dazu bewegt, verschiedene Filtermethoden und Brewing Equipment anzubieten? 

In unserer Rösterei in Frechen und im Café in Kerpen beraten wir unsere Kunden und empfehlen zu jedem Kaffee auch eine oder mehrere Zubereitungsmethoden. 

Fragt uns ein Kunde nach dem besten Kaffee für Vollautomaten, empfehlen wir natürlich unsere Kathrin (wie im letzten Blogartikel ausführlich beschrieben), für jeden anderen unserer Kaffees aber haben wir verschiedene Zubereitungstipps im Petto! 

Für unsere Kunden im Online-Shop und zum Nachlesen zu Hause findet ihr auf unserer Website auch den Brewing Guide. 

Der Brewing Guide ist eine Sammlung von Tipps und Tricks zur Zubereitung unserer Kaffees in verschiedenen Zubereitungsmethoden. Unter ihnen die French Press, Aeropress, Chemex, der klassische Kaffeefilter, die Espressokanne (bekannteste Marke: Bialetti), die Siebträgermaschine und natürlich der Vollautomat. Zudem findet ihr eine kleine Beschreibung zum Mahlgrad und zur Durchlaufzeit. 

Nun bieten wir euch eine Auswahl an Zubehör an, das auch wir persönlich zu Hause und natürlich in unserem Café und in der Rösterei verwenden. Somit garantieren wir euch eine perfekte Beratung und stehen persönlich voll und ganz hinter den Produkten. 

Ergänzend bauen wir den Shop mit Neuheiten und Trends der Kaffeezubereitung nach und nach aus. 

Was findet ihr in unserem Shop?

Stand heute findet ihr in der Sparte „Zubehör“ die Aeropress als komplettes Set samt Halterung, Mixstab, Einfüllhilfe und einer Ladung Filtern – also alles was ihr zum Starten braucht. Wenn euch die Filter ausgehen, findet ihr sie separat auch im Shop. 

Ein weiteres Zubehör ist die beliebte Filtermethode V60 von Hario. Diese findet ihr auch im Set mit Aufsatz, Filtern und Portionierer, sowie zwei verschieden großen Servern (Kaffeekännchen aus Glas). Die Hario V60 bieten wir in zwei Größen an: Die Größe 01 eignet sich für die Zubereitung von bis zu 300 ml, die Größe 02 von bis zu 600 ml Kaffee. 

In der Größe 01 findet ihr Aufsätze in den Farben weiß und rot, in der Größe 02 in den Farben weiß, rot und light green. 

Wie auch bei der Aeropress findet ihr die passenden Filter bei uns im Shop. 

Ansonsten bieten wir noch einen tollen Gooseneck-Wasserkocher (Gooseneck = Gänsehals – aufgrund der Form des Auslaufes) gradweise einstellbarer Wassertemperatur, Warmhaltefunktion und programmierbarer Zeitschaltuhr. 

Für die Coldbrew-Liebhaber haben wir die Filter in Coffee Bottle, und für die Siebträger-Benutzer verschiedene Milchkännchen und eine schöne Abschlagbox. 

Das Sortiment wird durch eine Waage, eine Handmühle und einen Bambus-Rührstab abgerundet. 

Somit findet ihr wirklich alles, was ihr zur Zubereitung eines guten Kaffees braucht direkt bei uns! 

Specialty Coffee gehört auf jeden Fall auch in einen Vollautomaten!

Wie jedes Unternehmen ziehen auch wir nach einer gewissen Phase im Rösterei-Universum unsere Bilanzen und schauen, wie wir uns entwickeln und welche Richtung wir mit unserer Produktpalette einschlagen. 

Nachdem wir uns am Anfang erst eher auf unseren Online-Shop fokussiert haben, fassten wir nach und nach Fuß in der lokalen Gastronomie und sind mittlerweile fester Kaffeelieferant für viele tolle Cafés und Restaurants.

Nicht zu Missachten ist aber der Kaffeekonsum zu Hause und in den Büros, deswegen haben wir uns explizit um den Vollautomaten ganz besonders viele Gedanken gemacht. 

Auch wenn viele Kaffee-Nerds ihn verhöhnen, ist er fester Bestandteil vieler Haushalte und Büroküchen in Deutschland. 

Die Bedienung ist einfach, die Vielfalt ist groß und fast jeder ist glücklich mit ihm. 

Ganz egal, wie groß das Budget für einen Kaffee-Vollautomaten ist, kommt es doch am Ende auf die Qualität des Röstkaffees an, damit alle zufrieden sind! 

Daher hat Sebastian eine Röstung entwickelt, die sich perfekt im Kaffee-Vollautomaten verhält. 

Dazu wurden viele Kaffees aus verschiedenen Herkunftsländern in unterschiedlichen Röstgraden in einem Vollautomaten verköstigt. Bei jedem Durchgang haben uns die heller gerösteten Kaffees besser geschmeckt als die kräftigeren Röstungen. Dies liegt vor allem an der Arbeitsweise der Kaffeemaschine: Ähnlich wie bei einer Siebträgermaschine wird der Kaffee mit Druck extrahiert, beim Vollautomaten jedoch mit wesentlich weniger. Hier ist der Rest nur noch Einstellungssache: nicht zu wenig Kaffeemehl und lieber etwas feiner gemahlen kommt der Kaffee perfekt zur Geltung, süßlich-nussig, statt dem gewohnten bitter wie bei zu dunkel gerösteten Kaffees. 

Sie heißt Kathrin und ist tatsächlich unser erfolgreichster Kaffee.

Specialty Coffee gehört auf jeden Fall in einen Vollautomaten!

Der Rohkaffee stammt aus Brasilien von der Fazenda Sertão, enthält die Arabica-Varietäten Yellow Catucai, Yellow Bourbon, Red Bourbon und Yellow Catuai, die auf 1100 bis 1450 m angebaut werden. 

Warum der Kaffee Kathrin heißt? Wie jeder Kaffee in unserem Sortiment trägt er den Namen eines Freundes oder eines Familienmitglieds von einem unserer Mitarbeiter. In diesem Falle ist es Tims Frau, Kathrin!

Ihr findet die Bohnen für Vollautomaten in unserem Shop

Neben unseren regulären Öffnungszeiten montags und freitags haben wir vor einigen Wochen den Werksverkauf gestartet.

Vor Corona war alles ein wenig einfacher:
Zu den Öffnungszeiten vorbeikommen, netter Handshake und ein kleiner Plausch an der Kaffeemaschine bei einem Espresso oder Cappuccino und dann noch ein paar Kaffeeböhnchen mitnehmen für zu Hause.

Unsere Alternative: Ein Werksverkauf – alle zwei Wochen samstags
Wann? Am besten schaut ihr bei Facebook oder Instagram vorbei.

Hier ein paar Gründe, bei unserem Werksverkauf vorbeizuschauen:

Samstag!
Viele unserer Kunden und Gäste sind unter der Woche sehr eingebunden und können uns deswegen unter der Woche schlecht einen Besuch abstatten. Jetzt schon!

Praktisch!
Ihr seid ohnehin auf dem Wochenmarkt oder müsst ein paar Sachen in der Stadt besorgen?
Die Rösterei ist super angebunden und ihr müsst bei uns nicht lang nach einem Parkplatz suchen.

Rabatt!
Bei unserem Werksverkauf bekommt ihr 10% auf alle 1-kg Packungen.
Warum? Euer Besuch an einem Samstag ist eine Win-Win Situation, da ihr unser Wochengeschäft entzerrt und wir uns mehr der Kaffeeberatung widmen können, was oft unter der Woche momentan nicht drin ist.

Community!
Unser erster Werksverkauf war während des Lockdowns unter angespannter Atmosphäre.
Seitdem sind einige Wochen vergangen und jedes Mal bekommen wir mehr Besucher, oft Wiederholungstäter 😀 Das freut uns natürlich sehr, da wir samstags etwas mehr Ruhe zum Plaudern haben.

Lecker!
Benny und Fred stehen an der Kaffeemaschine und zaubern euch gerne einen leckeren Kaffee. Meist haben wir wechselnd verschiedene Röstungen in der Mühle und wenn nicht zu viel los ist, brauen wir euch einen leckeren Filterkaffee.
Außerdem gibt es immer wechselnde Leckereien wie Kuchen oder Waffeln!

Guter Zweck!
Die Erlöse von Kaffee&Leckereien spenden wir an Familien in Kolumbien – in die Region aus der unser Rohkaffee für Tim & Sebastian kommt, da viele Familien schlichtweg nichts mehr zu Essen haben.
Fred organisiert zusammen mit seinem Team von Cofiture Essenspakete, die dann an Familien verteilt werden.
Mehr zur Spendenaktion bald hier im Blog.

Also, worauf wartet ihr?
Ihr braucht frische Bohnen für euren Vollautomaten, sucht Kaffee für eure Aeropress, Chemex oder wollt etwas anderes im Thema Specialty Coffee in Köln entdecken?
Natürlich könnt ihr auch euren Kaffee online bestellen – vorbeikommen lohnt sich aber doppelt. In unserer Kaffeerösterei in Frechen.

Bis bald bei uns!